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Für das Backblech:
Backpapier
Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
1 EL heißes Wasser
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
etwa 4 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.)
75 g Weizenmehl
Füllung:
250 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
1/2 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
125 ml Wasser
40 g Zucker
etwa 225 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Außerdem:
Puderzucker
einige Erdbeeren und Melisseblättchen
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Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Zubereiten
Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Butter-Vanille-Aroma unterrühren. Mehl kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 5 mm) füllen.
Pro Blüte jeweils 6 Tuffs kreisförmig auf das Backblech spritzen und mit 1 Tuff die Mitte ausfüllen. Auf diese Weise 16 Blüten aufspritzen (auf 2 Backbleche verteilt).
Das Blech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 7 Min.
Blüten vom Backpapier lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Füllung: Erdbeeren halbieren. 8 Blüten damit belegen. ½ Pck. Tortenguss mit Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, Erdbeeren damit bepinseln. Sahne mit Sahnesteif und Bourbon Vanille-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, zwischen die Erdbeeren spritzen.
Verzieren: Übrige Blüten auflegen, leicht andrücken, mit Puderzucker bestreuen. Blüten nach Belieben mit Erdbeeren und Melisseblättchen garnieren.
TIPP: Wenn Sie nur 1 Backblech haben, können Sie die andere Hälfte der Blüten auf dem zugeschnittenen Backpapier vorbereiten. Ziehen Sie dann einfach das Backpapier auf das Blech.
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