Inzwischen Cashewkerne hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Rucola verlesen, waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Spargel aus dem Backofen
Rezept für etwa 4 Portionen
Zutaten |
Vorbereiten |
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2 kg weißer Spargel
1 l Gemüsebrühe 100 g Cashewkerne etwa 30 g Rucola (Rauke) 2 Be. Dr. Oetker Crème légère Kräuter (je 125 g) |
Spargel schälen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C ZubereitenSpargel in eine große Auflaufform oder einen Bräter geben. Die Brühe erhitzen und zugießen. Die Form, bzw. den Topf mit einem Deckel schließen oder den Spargel mit Alufolie bedecken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 45 Min. Spargel aus dem Sud nehmen und auf einer Platte anrichten. Crème légère Kräuter über dem Spargel verteilen, Cashewkerne und Rucola darüber streuen.
Tipp: Servieren Sie dazu frisches Brot und Schinken.
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Hinweis: Alle Rezepte und Fotos mit freundlicher Genehmigung von Dr. Oetker.