Spargeltoast von Dr. Oetker

Spargeltoast

Rezept für etwa 4 Portionen

Zutaten

Zubereiten

300 g weißer Spargel
Salz
1 Pr. Zucker
20 g Butter
4 Scheiben Toastbrot
1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
2 EL Tomatenketchup
Curry
80 g hauchdünn geschnittener gekochter Schinken
4 hart gekochte Eier (Größe M)
etwas Schnittlauch

Spargel schälen und halbieren. In einem Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, dass der Spargel darin bedeckt ist. Salz, Zucker, Butter und den Spargel hineingeben, wieder zum Kochen bringen und in etwa 15 Min. mit Deckel gar kochen. Den gegarten Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und vorsichtig auf einem Sieb abtropfen lassen.

Toastbrotscheiben in einer beschichteten Pfanne oder einem Toaster bräunen.

Crème légère mit Tomatenketchup verrühren mit Salz und Curry abschmecken. Die Hälfte davon auf den Toastscheiben verstreichen, mit Kochschinken belegen. Spargel darauf verteilen.

Eier in Scheiben schneiden, je ein Ei auf dem Spargeltoast verteilen, salzen, restliche Creme darauf verteilen und die Toasts mit etwas Schnittlauch garnieren.

Hinweis: Alle Rezepte und Fotos mit freundlicher Genehmigung von Dr. Oetker.